アトゥンとはスペイン語でマグロの事である。

日本でもそうだけど、ペルーでもツナ缶の事を全部ツナ缶と言うように、実はマグロではなくカツオ缶でもアトゥンと言うらしい。

うちも最近はカツオ缶で作ったりします。

【作り方】

1) ごはんは炊いておく。

2) じゃがいもは皮のまま茹でる。

茹ですぎかな、と思うくらいでちょうど良い。

茹でた後に皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

3) 玉ねぎをみじん切りにして水で数回洗う。

4) 水気を切った玉ねぎとツナ缶、塩コショウとにんにく、レモン汁、お好みで切った鷹の爪を入れて混ぜる。

5) ごはん、じゃがいも、混ぜたツナを盛り付けて、お好みでマヨネーズをかけたら出来上がり。

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辛いのが嫌なら鷹の爪は無くてもOK。

何かと言うとこのじゃがいもを茹でたやつが登場するペルー料理。

じゃがいもの原産地なので、ペルーにはたくさんの種類のじゃがいもが存在する。

基本的には丸のまま茹でて、後で皮を剥くのが定番。

2020.07